Pepe Blanco – Cocidito Madrileño
Ni del menú del hotel Plaza en New York,
Ni de faisán, ni de los foiegrases de paloma,
Ni me hable usté de la langosta al thermidor.
Porque es que a mí sin discusión me quita el sueño,
Y es mi alimento y mi placer,
La gracia y sal que el cocidito madrileño
Le echa el amor de una mujer.
Cocidito Madrileño
Repicando en la buhardilla,
Que me huele a hierbabuena
Y a verbena en las Vistillas.
Cocidito madrileño
Del ayer y del mañana,
Pesadumbre y alegría
De la madre y de la hermana.
A mirarte con ternura
Yo aprendí desde pequeño,
Porque tu eres gloria pura,
Porque tu eres gloria pura,
Cocidito madrileño.
Dígame usté dónde hay un cuadro con más gracia
Con el color que da la luz el mes de abril,
Cuando son dos y están debajo de una tapia
Y entre los dos un cocidito de albañil.
Cuando el querer de una mujer
Le dice al dueño de su hermosura y su pasión
Toma mi bien tu cocidito madrileño
Que dentro va mi corazón.
Cocidito Madrileño
Repicando en la buhardilla,
Que me huele a hierbabuena
Y a verbena en las Vistillas.
Cocidito madrileño
Del ayer y del mañana,
Pesadumbre y alegría
De la madre y de la hermana.
A mirarte con ternura
Yo aprendí desde pequeño,
Porque tu eres gloria pura,
Porque tu eres gloria pura,
Cocidito madrileño.
¡Qué bien entra un cocido, o cualquier otro plato de cuchara, después de toda una mañana de esquí en Formigal! Luego una sieta, y por la tarde ¡más!
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El cocido, plato indiscutible de la gastronomía madrileña, – una de las mejores y más variadas del mundo -, se da cita en esta obra maestra del folklore más castizo. Condimentado con la verbena de la Paloma, con olor a barquillo y a pradera de San Isidro, a ritmo de chotis y organillo, con sabor a encuentro con la familia los domingos y servido por la gracia inigualable de una chulapa madrileña, la mujer más guapa entre las guapas.
Fetén señores. No añado nada más.